Куриные грудки на гриле

Время приготовления: 30 мин.
Время маринования:  4 часа
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• 6 куриных грудок без кожи и костей;
• 1/4 стакана оливкового масла;
• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 3 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
• 1,5 чайной ложки лукового порошка;
• 0,5 чайной ложки молотого имбиря;
• масло или кулинарный спрей;
• 2 чайные ложки соли.

Шаг 1
Срезаем лишний жир с курицы.

Шаг 2
Кладем кусок пергамента на каждую куриную грудку и отбиваем курицу, чтобы сделать её плоской (до одинаковой толщины).

Шаг 3
Выкладываем куриные грудки в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавляем оливковое масло, дижонскую горчицу, мед, соевый соус, лимонный сок, чеснок, луковый порошок и имбирь. Выдавливаем из пакета лишний воздух и плотно закрываем. Массируем мясо в пакете, пока маринад полностью не впитается и курица не покроется им. Охлаждаем как минимум 4 часа.

Шаг 4
Разогреваем гриль до 200 градусов по Цельсию. Покрываем решетку гриля маслом из кулинарного спрея.

Шаг 5
На разогреты гриль выкладываем курицу верхней. Равномерно посыпаем солью. Готовим, не трогая, пока курица не будет легко отделяться от решётки гриля и не приобретёт тёмно-коричневые отметины от решётки (около 3 минут).

Шаг 6
Уменьшаем огонь до 175 ℃, переворачиваем грудки и готовим еще 5-7 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 73 ℃.
Снимаем с огня и даём постоять 5-10 минут перед подачей. 

Подаем грудку с овощами-гриль и лёгким соусом.

Пряные котлеты из говядины и баранины

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• 500 г. постного говяжьего фарша из лопатки;
• 250 г. бараньего фарша;
• 1 большое яйцо, слегка взбитое;
• 1/3 стакана мелко нарезанной свежей кинзы;
• 1/4 стакана тертого лука;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка тмина;
• 1 чайная ложка молотой куркумы;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
• 1/4 чайной ложки молотой корицы;
• 1/2 стакана простого йогурта;
• 1 1/2 столовых ложки тахини (кунжутной пасты);
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанной свежей петрушки.

Шаг 1
Разогреваем гриль до 190℃.

Шаг 2
Смешиваем говядину, баранину, яйцо, кинзу, лук, чеснок, кориандр, 1 чайную ложку соли, тмин, куркуму, имбирь и корицу в большой миске.

Шаг 3
Формировать котлетки будем на шампурах или предварительно замоченных деревянных шпажках.
Сформируем 6 крупных продолговатых котлеток, как люля-кебаб (2,5 см толщиной). 
Рекомендуем смазать руки маслом - так будет удобно формировать котлетки.

Шаг 4
Выкладываем котлеты на решётку гриля, закрываем крышку и жарим, периодически переворачивая, пока термометр с мгновенным считыванием показаний, вставленный в центр, не покажет температуру 71℃ (около 15 минут).

Шаг 5
Пока пряные котлеты жарятся на гриле, смешиваем йогурт, тахини, лимонный сок, петрушку и щепотку чайной ложки соли в небольшой ёмкости.

Подаём пряные котлеты на грили с йогуртовым соусом.

Жаренные на гриле артишоки

Время приготовления: 16 мин.
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 2 (800 г. ) банки цельных артишоков среднего размера, без жидкости;
• 1/4 стакана оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки свежесмолотого черного перца.

Шаг 1
Разогреваем гриль до высокой температуры и слегка смазываем решётку маслом.

Шаг 2
Обсушиваем артишоки при помощи бумажного полотенца и нанизываем на 3 или 4 шампура (шпажки).

Шаг 3
Взбиваем в большой миске оливковое масло, лимонный сок, гранулированный чеснок, соль и перец.
Равномерно смазываем артишоки масляной смесью.

Шаг 4
Помещаем шампуры на горячую решетку. Жарим на гриле в течение 3–5 минут, время от времени смазывая масляной смесью, затем переворачиваем.
Жарим артишоки на гриле, пока они слегка не обуглятся, время от времени смазывая маслом, еще 3–5 минут.

Шаг 5
Снимаем артишоки с шампуров и выкладываем в большую миску? добавляем оставшуюся масляную смесь и подаём к столу.

Шашлычок на гриле

Время подготовки: 40 мин.
Время маринования: 4 часа
Количество порций: 10

• ½ стакана соуса терияки
• ½ стакана меда
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ щепотки молотого имбиря
• 700 г. половинок куриной грудки без кожи и костей
• 500 г. говяжьей вырезки
• 2 красный болгарский перец
• 1 большая сладкая луковица
• 200 г. целых свежих грибов

Шаг 1
Нарезаем мясо, перцы и лук, как показано на фото.



Шаг 2
Смешиваем соус терияки, мед, чесночный порошок и имбирь в большом закрывающемся пластиковом пакете.
Кладем в пакет курицу, говядину, красный болгарский перец, дольки лука и грибы, запечатываем пакет и тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник на 4 часа.

Шаг 3
Разогреваем гриль для приготовления на прямом сильном огне.

Шаг 5
Сливаем маринад и нанизываем мясо и овощи на шампуры, оставляя небольшое расстояние между ними.

Шаг 6
Жарим шашлык на гриле, переворачивая по мере необходимости, пока мясо не прожарится, а овощи не станут мягкими (около 10 минут).